Łukasz Kotulak
W Pracowni Porcelana byliśmy z kamerą w zeszłym tygodniu. Efektem naszej pracy jest reportaż, który prezentujemy poniżej. Autorem reportażu jest Jacek Miciuda.
Marzenie o słodkim imperium
- "Pomysł otwarcia takiego lokalu, takiego miejsca stworzył się w mojej głowie już od bardzo, bardzo dawna" – mówi Adam Dziubany, gestykulując energicznie. Za jego plecami widać pas transmisyjny z czekoladą płynąca z temperówki, który służy do oblewania pralin. To tylko jeden z elementów otwartej przestrzeni, gdzie klienci będą mogli obserwować cały proces tworzenia czekoladowych dzieł sztuki.
Dziubany nie ukrywa, że jego ambicje sięgają daleko poza zwykłą cukiernię. Chce stworzyć miejsce edukacyjne, gdzie goście poznają historię czekolady od ziarna kakaowca po gotowy produkt. - "Chcieliśmy pokazać ludziom, że czekolada to nie tylko kolory ciemne, tak jak ciemna czekolada, czy mleczna, ale że czekolada to również historia tego, jak ona rośnie, jak powstaje ziarno kakaowca" – tłumaczy z entuzjazmem.
Criollo porcelana – inspiracja dla nazwy
Nazwa lokalu – "Porcelana" – nie jest przypadkowa. Nawiązuje do ekskluzywnego gatunku ziarna kakaowca Criollo porcelana, który stanowi zaledwie 1% światowej produkcji.
- "Najsłynniejsze kakao, o najbardziej poszukiwanych walorach smakowych, pochodzi z zachodniego wybrzeża Gany. Uważane jest już naprawdę za top of the top" – opowiada A. Dziubany. -"Charakteryzuje się tym, że ma żółty kolor, 10 żeberek i jest lekko brązowawe, stąd również widać odniesienia kolorystyczne do tego co robimy"
Kulinarne dzieła sztuki
W nowym lokalu nie zabraknie wyjątkowych deserów. Pan Czekoladnik zapowiada m.in. deser w kształcie cygara "o smaku mocno czekoladowym, wzbogacony smakiem alkoholu. Korpus cygara będzie wykonany z czekolady, również banderola będzie wykonana z jadalnych materiałów."
Innym specjałem ma być deser w kształcie laski wanilii, którego bazą będzie flan paryski waniliowy w połączeniu z mleczną czekoladą, uzupełniony śliwkami, armanią i grojbos.
To, co wyróżnia nowe miejsce, to otwarta przestrzeń produkcyjna. "Goście, którzy do nas przyjdą, na żywo mogą zobaczyć cały proces pracy z czekoladą, jak ona jest temperowana" – wyjaśnia Dziubany. "Mamy ku temu również przygotowane blaty kamienne, na których również będziemy wykonywać ten proces temperowania czekolady."
Lokal będzie oferował szeroki asortyment czekolad: od mlecznych, przez deserowe i gorzkie, po białe i smakowe. "Są to czekolady manufaktury hiszpańskich, belgijskich, szwajcarskich. Smakowo na pewno jest to coś innego niż jest dostępne w sklepie" – podkreśla właściciel.
Wielkie otwarcie tuż-tuż
-"Wielkie otwarcie planowane jest na 21 marca, czyli w najbliższy piątek, na pierwszy dzień wiosny kalendarzowej. Otwieramy się o godzinie 12:00" – zaprasza Dziubany. Na ten dzień przygotowano specjalne karty promocyjne, które będą rozdawane w restauracji przy ulicy Rynek 24 w Rzeszowie.
Dodatkową atrakcją ma być rzeźba czekoladowa, która, jak ma Pan Czekoladnik, zaskoczy mieszkańców i gości. W ofercie znajdzie się również asortyment wielkanocny, w tym zajączki z czekolady.
-"Zapraszamy w nasz świat, przede wszystkim czekoladowy, który od progu już zachęca do tego, żeby wejść, bo przenosimy się troszeczkę w świat Azteków" – kończy z uśmiechem Pan Czekoladnik, zapraszając do odkrywania słodkich tajemnic w sercu Rzeszowa.
Napisz komentarz
Komentarze